人勤春来早，“敢”字当先，守正创新，振兴苏州老字号-世界观天下

“人勤春来早”，苏州大地上一片热火朝天的繁忙场景。

兔年新春，松鼠鳜鱼、清熘虾仁等传统苏州味道带动重点餐饮企业销售额明显攀升，七天假期，松鹤楼、得月楼分别实现销售额239.9万元、256.68万元，比去年同期分别增长56.8%、74.3%，黄天源春节爆款“兔个糕兴”“过年蒸糕兴”等礼盒日销量持续冲高，万福兴“花式糕”“苏式年糕”等礼盒销售直线上升，津津长发、稻香村、叶受和等众多老字号苏式食品销售红火，采芝斋观前店假日前六日实现同比增长93.7%。

“老字号”是一座城市的历史传承、文化符号和精神记忆，也是区域经济高质量发展不可或缺的部分。近年来，区有关部门积极出台引导举措，促进文旅融合，不少老字号企业纷纷通过布局线上消费场景，引进现代化技术，创新品牌形象展示，在现代化发展中焕发出了新的生机，创造出了新的增量空间。

(资料图片仅供参考)

线上+线下 高速发展“快车道”

培育文化底蕴深、市场前景好的老字号品牌，推动老字号企业提升品牌价值和质量水平，既需要政府引导支持，也需要老字号自身守正创新。

近年来，姑苏区各级职能部门从加强老字号历史文化资源挖掘、促进老字号历史文化资源利用、不断激发品牌消费潜力等方面，推出了一系列政策举措和具体任务。2021年，《“姑苏老字号”认定管理办法（试行）》正式实施，去年，首批“姑苏老字号”认定工作开展，在原有41家老字号基础上，新增认定“姑苏老字号”11家。

“我们感受到姑苏区始终在积极推动企业交流、资源共享，为我们的发展创造了一个安心、放心、舒心的营商环境，所以我们企业也敢干、敢闯。”雷允上总经理叶亮亮表示，近年来，得益于姑苏区良好的营商环境，雷允上国药连锁高质量发展，实现了苏中地区跨区域经营，通过赋能互联网+新零售，实现了线上线下一体化运营。2022年，苏州雷允上国药连锁总店有限公司实现未含税销售5.2亿元，同比增长38%，迈上高速发展“快车道”。

场景联动 文旅消费苏式体验

加强引导老字号与历史文化资源联动，对于促进消费持续恢复、实现历史文化资源的创造性转化和创新性发展具有积极作用。

新年伊始，苏州的消费市场在寒冷的天气中加速回暖。观前街区，人潮涌动，不少市民手捧着“热吹浦烫”的黄天源苏式糕团。创设于道光元年的黄天源已有两百年历史，而能在观前街吃上现做的糕团，得益于黄天源旧楼的危房重建工程恢复的“前店后坊”格局。2019年，黄天源投资2000万元启动重建计划。现在，走进观前黄天源2楼，300多平方米的“现代后作坊”焕然一新，6只炉子冒着腾腾热气，不仅口感更好，也更好满足了消费者的场景化体验需求。

“今年春节期间，销量额同比去年增长了70%。”黄天源总经理陈磊表示，启动重建无疑是推动了黄天源现代化企业的步伐，“敢做出这样的决定，正是出于对姑苏区营商环境和消费市场的信心。”据悉，目前，在供应传统苏式糕点的基础上，黄天源正与老牌苏式餐饮品牌新梅华联手，探索打造“苏式茶餐厅”，让顾客沉浸式体验老字号消费场景。

创新供给 非遗“新”玩法

创新才能把握时代、顺应潮流。老字号焕发现代化发展活力，关键在于释放品牌消费潜力、打造消费新业态、营造消费新场景。

为有机结合非遗技艺和现代设计，当前，许多非遗老字号已经实现了全方位品牌创新和适当品牌延伸。十二生肖是春节文化中重要的主题，在全球都有着广泛的认同度与影响力。据老字号企业老万年副总经理张超介绍，通过融合非遗制造工艺和国潮生肖元素，兔年新春，门店及线上销售总额实现了100%以上的增长。

服务创新驱动企业发展。2022年，姑苏区积极引导老字号企业响应国家省市区政策，支持老字号企业在渠道、产品、模式等方面进行大胆创新，鼓励苏州老字号企业和上海、南京、杭州、合肥等地老字号企业开展交流合作，并参加各类展会，有效扩大了姑苏区老字号企业的知名度和影响力。除了跨区域联动合作，姑苏区还积极开展了“姑苏老字号”创新需求校企对接会，围绕4个老字号品牌15个创新需求进行实践对接，有效推进了老字号创新创业赋能行动与高校产教研深度融合。此外，通过“寻味探店”“老字号微展”“姑苏故事”“青年对话”等形式，推出“青匠BOX•姑苏有料”——苏州老字号青春探店寻味行动，邀请青年消费者“打卡”“探店”，形成线上线下联动、直击青年喜好的引流模式，进一步促进了姑苏老字号的品牌联动、产业联动、消费联动，推进姑苏文化传播。

用品质铸造品牌，以品牌促进消费，守得住经典，推得出新品。“敢闯敢干”的老字号，在中国式现代化的姑苏新实践“出圈”又“出彩”。作者：潘心洁来源：“苏州姑苏发布”微信公众号

作者单位：苏州市姑苏区融媒体中心　媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)

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