环球快资讯：农家啤酒鸭

(资料图)

作为一道美食，啤酒鸭被誉为餐桌上的一道经典菜肴。啤酒鸭的做法比较独特，它是将新鲜的鸭子和啤酒混合在一起蒸制，那鲜嫩的口感和啤酒的清香，则相互映衬，令人垂涎三尺。接下来，我们来介绍一下啤酒鸭的具体制作方法吧。

所需材料：鸭子一只、啤酒、老姜、葱段、盐、酱油、冰糖、料酒、香油。步骤：1.将鸭子处理干净，把鸭子身体内部彻底清洗干净。2.锅中放适量的清水，放入老姜片和葱段大火烧开，放入鸭子烫肉，捞出后切成块状备用。3.炒锅中倒少许油，烧至七成热时放入鸭块，小火煸炒至肉色变白，再加入料酒、盐、酱油等调味料，彻底将鸭块烹制至入味。4.选用炖盅，将鸭块用有糖和啤酒混合好的汁浆，倒入盅中，盖好盖子，放入蒸锅中蒸60分钟左右。5.取出盅中的鸭块，把剩余的汁汁浆倒进平底锅中，加热后加入冰糖，煮至糖融化，糖色发黄变成奶油色后关火，加入香油调匀，把调好的糖汁浇在刚才蒸熟的鸭肉上。6.将啤酒鸭盛盘即可。配以蒸好的米饭或者自己喜欢的配菜，口感完美。

小贴士：1.啤酒的品牌可以随意选择，但是一定要注意啤酒的量，大概要相当于鸭子四分之三的量。2.为了更好的入味，可以提前将鸭子腌制一段时间。3.加入冰糖可以让啤酒汁更加甘甜，如果喜欢微辣的话，也可以加入适量的辣椒面。

啤酒鸭是中国的传统佳肴，源于江苏省扬州地区。它的历史可以追溯至清朝时期，当时扬州地区的餐饮文化已经相当发达。而啤酒鸭最初的创制者是一位叫做张震的厨师长。据传说，张震的啤酒鸭最初是在“全福楼”餐馆里创制出来的，由于口感鲜美，因此一举成名。啤酒鸭的创造者张震是一个非常有才华的厨师，他将传统的扬州鸭铺上一层啤酒汁，让它能够更好的入味。经过长时间的烹饪，鸭肉的口感变得更加鲜嫩，外表呈现淡黄色的啤酒色彩，十分具有诱人的食欲。

当时，啤酒鸭的制作方式需要经过挑选、剁鸭骨、长时间的腌制等多道复杂工序来制作。因此，这种美食在当地仅限于宴请领导、富商等社会名流时才会出现在餐桌上。随着时间的推移，啤酒鸭的烹制方式不断得以改进和提高。现在，啤酒鸭已经不再是国内某个地方的特产，而是逐渐成为了全球烹饪文化的一部分。

烹制啤酒鸭的方法也更加多样和简化，其中“清蒸啤酒鸭”、“红烧啤酒鸭”等烹制方式越来越受到人们的喜爱。啤酒鸭的烟酒香味、口感鲜美、肉质细嫩，是中餐中备受欢迎的一道佳肴。

在日益丰富多彩的美食文化中，啤酒鸭将会继续被推陈出新，成为更加美味可口的佳肴，丰富人们的生活。

啤酒鸭具有酒香味浓、肉质细腻、口感鲜美的独特风味，吃起来麻辣酥香，甜味浓郁，是餐桌上经常出现的一道美味佳肴。

只要跟着上面的步骤在家里试一试，相信你也能够轻松做出一道色香味俱佳的啤酒鸭！

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